Hygieneschulung
Nach EU Recht DIN Norm 10514 müssen alle Personen, die in ihrer betrieblichen Tätigkeit mit Lebensmitteln umgehen, nach HACCP Hygienerichtlinien unterwiesen werden. Pflichtinhalte sind Hygieneschulungen und die Wiederbelehrung gemäß Infektionsschutzgesetz. Die Schulungsinhalte und der Zeitrahmen werden im Vorfeld festgelegt. Die Teilnahme muss durch Unterschrift dokumentiert werden. Jeder Mitarbeiter erhält ein Zertifikat.
Rechtsgrundlagen
- GrundreinigungLebensmittelhygieneverordnung (EG) Nr. 853/2004
- Infektionsschutzgesetz §42
- Tätigkeitsverbot §43
Einrichtungshygiene
- Schädlingsbekämpfung
- Personalhygiene
- Arbeitskleidung
- Mitarbeitermotivation
- Verhalten am Arbeitsplatz
- Händehygiene
Desinfektion und Sterilisation
- Umgang und Gefahren mit Desinfektionsmittel
- Hautschutzplan
Dokumentation
- Hygiene-
Desinfektions- Reinigungspläne
Sicherheit
- Gefahrenanalyse
- Sicherheitsdatenblätter
- Erste-
Hilfe- Kästen - Risikominimierung
- Arbeitssicherheit
Betriebshygiene
- Wäschehygiene
- Mülltrennung
- Abfallentsorgung
Spezialthemen
- Virologie (MRSA; Noro; Salmonellen u.a.)